Тапиока – это крахмалистая крупа, получают ее из корней южного растения под названием маниока. Тапиока широко используется в западноевропейской кухне, ее засыпают в супы и бульоны, добавляют в компоты. Также из тапиоки готовят пудинги. Тапиока легко усваивается и очень полезна пожилым людям и детям. Также полезна тапиока при заболеваниях желудочно–кишечного тракта.
Я хочу познакомить Вас с очень вкусным блюдом, которое готовят в Бразилии. Будем делать Тапиоку с сыром. Предлагаю один из способов приготовления.
Впервые я попробовал тапиоку в переходе метро Сан Паулу. Здесь часто на улице можно встретить передвижные киоски, которые готовят ее с различными наполнителями для проголодавшихся прохожих. Можно попросить сделать тапиоку с вяленым мясом, с джемом гоябы, со сгущенным молоком, с кокосом и др.
Передвижной киоск с тапиокой
Для приготовления нам потребуется мука тапиоки и сыр. Крахмальную муку замачиваем на 2 часа в воде. Воду солим по вкусу. Затем сливаем воду, которая осталась после осаждения муки. Выкладываем мокрую муку на марлю или тряпку и отжимаем.
Мука тапиоки из которой мы готовим это блюдо
Даем получившейся массе немного постоять для затвердевания. Ломаем ее на кусочки и размельчаем. Я приспособился делать это обычной овощной теркой. Натираем всю массу через мелкую терку до получения однородной консистенции. В итоге должна получиться влажная гранулированная крупа.
Влажная крупа, получившаяся после терки
Далее все просто. Разогреваем сковороду, лучше с тефлоновым покрытием. Масла НЕ кладем! На дно насыпаем влажную тапиоку слоем, закрывающим все дно сковороды.
Покрываем тапиокой все дно сковороды
Как только наша мука попадает на сковороду, она плавится. Крупинки быстро слипаются между собой, образуя блин. После того, как блин образовался, а это несколько секунд, переворачиваем его любым удобным способом. Замечу, если слой вы насыпали слишком тонкий, блин может сломаться или в нем будут дырки. Не доводите блин тапиоки до коричневого цвета, будет не вкусно.
Когда блин перевернули, насыпаем тертый сыр на одну из половин блина.
На перевернутый блин тапиоки насыпаем тертый сыр
Складываем блин пополам и печем сначала с одной стороны, а потом, перевернув, с другой. Сыр должен внутри расплавиться и слепить две половины. В итоге должно получиться примерно вот так. Т.к. готовил я первый раз, красоты не получилось, но было очень вкусно.
Готовая тапиока с сыром
Рекомендую есть ее пока не остыла. Тапиоку таким способом готовили в Бразилии индейцы еще до прихода португальцев на материк. Это блюдо много столетий спасало население страны от голода. Это очень вкусное и сытное блюдо.
Тапиока
Едят такие «пирожки» 
, обычно, на завтрак, запивая кофе с молоком.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=0PJ2a3FGOpM[/youtube]
Приятного аппетита…
Популярность: 19%